印度，本是不產(chǎn)茶的?？墒蔷褪怯《?，終結(jié)了中國壟斷世界茶葉貿(mào)易長達(dá)200年的霸主地位。那么印度是怎么完成這個驚天大逆轉(zhuǎn)的，并將中國的產(chǎn)業(yè)逼入了絕境？
偷茶的人
19世紀(jì)，英屬印度當(dāng)局發(fā)現(xiàn)中國出口茶葉可以獲得高昂的利潤，便開始從中國全面輸入茶籽、茶樹、茶工與種植技術(shù)，開始大力發(fā)展印茶。如今我們耳熟能詳?shù)腻a蘭紅、大吉嶺、英國紅、阿薩姆，都是那個時期從中國引進(jìn)的茶種、茶苗。
1835年，英屬印度當(dāng)局派遣茶葉經(jīng)濟(jì)間諜潛入中國內(nèi)地，偷購大批優(yōu)良茶籽、茶苗，并用高薪挖走中國多名成熟茶工。隨后在加爾各答、阿薩姆省、喜馬拉雅山古門、臺拉屯以及印尼尼爾吉利山開始試種。然而，除種植在了喜馬拉雅山一帶的茶樹長勢喜人，其余均以失敗告終。
在茶葉市場的暴利面前，英印當(dāng)局并沒有放棄。他們在阿朔昔州（即阿薩姆?。┡d建數(shù)所茶苗埔，開設(shè)小制場，并在中國茶師的努力下，利用塔克區(qū)土生茶樹嫩芽試制樣茶成功。
1838年，阿薩姆省將一份精心制作的茶葉寄到東印度公司，并聲稱，阿薩姆茶葉即使現(xiàn)階段不能超過中國，也會與中國相等。這一消息大大刺激了英印政府的種植茶葉的狂熱，為此英印專門成立了負(fù)責(zé)發(fā)展茶葉的阿薩姆公司，并不斷引進(jìn)茶籽，配合阿薩姆土地進(jìn)行試驗(yàn)。英印當(dāng)局決定再次派遣經(jīng)濟(jì)間諜福頓潛入中國內(nèi)地，偷購優(yōu)良茶苗、茶籽。1850年到1851年之間，福頓向加爾哥達(dá)運(yùn)起20余萬株茶苗及大批茶籽，培育成新茶樹1.2萬株。
此時，福頓還竊取大量茶業(yè)情報，完全掌控了中國種茶和制茶的知識和技術(shù)。然而，由于沒有考慮到氣候等自然條件的差別，對中國制茶工具及各項(xiàng)制法，一一仿照，造成未諳種制之法，以致出產(chǎn)無多，且貨色不佳，所值亦為有限。
1853年，阿薩姆經(jīng)理威林生大力提倡減少3-4月的采摘量，調(diào)整制茶工具，擴(kuò)大種植范圍，避免氣候?qū)ν坏貐^(qū)茶樹造成絕收影響。至此印度茶葉經(jīng)濟(jì)才走上正常發(fā)展軌道。隨著印度茶園面積不斷擴(kuò)大，阿薩姆種也日益代替中國茶種。制茶公司日益增多，1858年已有30多家。印度茶穩(wěn)步增長，成為一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。
借助科技革命彎道超車
19世紀(jì)70年代始，是印茶蓬勃發(fā)展的開始。植茶公司逐漸向機(jī)械化過渡，引發(fā)一場技術(shù)革命。1872年，杰克遜第一次制成揉茶機(jī)并在阿薩姆茶葉工廠的希利卡茶園中裝置使用，以此為起點(diǎn)，掀起了機(jī)器制茶的熱潮。1877年，另一位茶主沙彌爾·戴維德遜發(fā)明了西洛鉤式焙炒機(jī)，以熱氣焙炒取代炭爐炒茶，他的工廠也由7名工人的小廠發(fā)展到擁有千人以上的大廠。
多年后，杰克遜將原來的壓卷機(jī)升級為快壓卷機(jī)，統(tǒng)治市場達(dá)二十年之久，而戴維德遜的焙炒機(jī)，也發(fā)展為上下通氣式的西洛鉤。此外，其他茶機(jī)也不斷出現(xiàn)，至19世紀(jì)末，印度已實(shí)現(xiàn)了揉茶，切茶，焙茶，篩茶，裝茶等各個環(huán)節(jié)的機(jī)械化。機(jī)械化推動了茶園不斷擴(kuò)大。此后二十余年，英屬印度的茶業(yè)邁入科學(xué)時代。
進(jìn)入20世紀(jì)，印度利用更加科學(xué)的手段開展茶葉研究。1900年，加爾哥達(dá)源茶業(yè)協(xié)會成立科學(xué)部，在阿薩姆省設(shè)立實(shí)驗(yàn)站，專門研究茶葉生產(chǎn)制作，1911年遷至托克雷附近的托格拉，成為著名的實(shí)驗(yàn)場。1909年南印度馬德拉斯邦的加羅爾也設(shè)了科學(xué)站，科學(xué)站專門負(fù)責(zé)品種改良，產(chǎn)制改進(jìn)等事項(xiàng)，為印茶長期繁榮奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
茶葉新王國的崛起
除此之外，印度在政策上對茶業(yè)給予了大力扶持。1903年，印度通過了茶稅法，所征茶稅用于印茶對外宣傳推廣、獎勵茶葉輸出及登廣告。并開設(shè)茶樣陳列室，調(diào)查他處茶葉等費(fèi)用。印度獎勵宣傳茶葉不遺余力，在英國與美國為開拓市場更是不惜用重金宣傳，更加促進(jìn)了印度茶業(yè)高度繁榮，茶葉的種植區(qū)域日益擴(kuò)張，產(chǎn)量大增。
1913年，印度茶園面積增至610104英畝，每英畝產(chǎn)量增至503.6磅。除1929年世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)對印茶有一定沖擊外，其他年份均保持蓬勃發(fā)展勢頭，其產(chǎn)量和出口量均占世界50%以上，成為名副其實(shí)的世界茶葉王國。
英印茶葉經(jīng)濟(jì)崛起不僅改變了印度傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，為茶葉資本家和殖民當(dāng)局帶來了巨額利潤，更重要的是對世界茶葉及國際貿(mào)易產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，對中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)沖擊巨大。改變了世界茶葉中心原有位置，加之日本綠茶迅速發(fā)展，中國壟斷世界茶市場的局面被徹底打破。
1891年印茶外銷銷量不斷增加，中國茶在印茶激烈競爭下出口量迅速萎縮，1903年僅占世界茶葉出口量總量33.09%，1921年又減至8.79%，年輸出量及比例比30年前減少四倍，已經(jīng)喪失世界一流茶葉大國的地位。
隨著南亞東亞茶葉在世界市場展開激烈角逐，世界茶葉座次表重新排定，印度錫蘭高居第一，第二，第三，中國卻已降為三流茶葉國家，僅與日本相仿。
中國茶的黃昏
中國茶的固步自封正是衰落的起源。
印度茶葉從一開始就建立在科學(xué)基礎(chǔ)之上，對世界茶葉產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，引起了一場深刻的技術(shù)革命，各國爭相效仿，印度茶葉生產(chǎn)方式種植和生產(chǎn)技術(shù)，經(jīng)營管理及貿(mào)易方式。
而當(dāng)時的中國作為世界茶葉鼻祖，只因長期在世界茶市中占有絕對優(yōu)勢，便盲目自大，對現(xiàn)實(shí)置若罔聞。當(dāng)印度已經(jīng)使用機(jī)械制茶時，中國在工藝上仍是墨守成規(guī)，不思進(jìn)取，甚至印度人對茶樹的照料，在中國茶人看來也可笑又多余。
然而，當(dāng)宣傳印度錫蘭、日本、爪哇等國茶葉的文章傳遍大街小巷，終于有人察覺到了一絲危機(jī)，開始主張改良茶葉以挽回頹勢，并在申報等許多報紙不斷宣傳機(jī)械制茶的優(yōu)點(diǎn)，刊登售茶機(jī)械廣告。只不過此時的中國機(jī)械茶廠很少，規(guī)模不大，設(shè)備陳舊，同時存在大量手工勞動之余，采用資本主義生產(chǎn)方式的新式茶園更是鳳毛麟角。
隨著差距的越拉越大，印茶開始大肆收割中國茶葉固有的消費(fèi)市場。英國作為世界上最大的茶葉市場，每年進(jìn)口與復(fù)出口茶葉在百萬擔(dān)以上。而印度作為英國的殖民地，英國自然千方百計(jì)地驅(qū)逐中國茶，扶持印茶進(jìn)入本國市場。
全面崩盤
1890年起印度、錫蘭二國的輸英茶已超過中國，三年后是中國的三倍，中國茶幾乎完全喪失英國市場，昔日的壟斷地位被印錫茶奪去。印茶在英國市場地位得到鞏固后，極力向美國市場滲透擴(kuò)張，針對美國人的飲茶習(xí)慣，在美銷售的印茶均是小罐裝茶，一磅一罐，售賣便利，深得美國民眾喜愛。作為中國茶第二大市場，美國市場緊隨英國之后被印茶攻陷。
第一次世界大戰(zhàn)及十月革命后，中國茶受多種因素影響，迅速喪失俄國市場，印茶卻見喜而入，一舉拿下俄國市場。俄商在漢口福州九江制造磚茶需要大量茶末，清政府規(guī)定茶末入口制磚復(fù)出口可免稅，這就為印錫茶末入口提供了極大便利，俄商在磚茶制造貿(mào)易中更占主動地位，而中國商人則限于財(cái)力運(yùn)輸?shù)纫蛩?，生產(chǎn)貿(mào)易更加困難，只好收購價格昂貴且加稅之茶末做茶磚。由此可見，清政府對經(jīng)濟(jì)的無能，致使中國茶在國際市場江河日下。
印錫茶不但在國際市場與中國茶進(jìn)行激烈爭奪，且分三步倒灌中國市場，使已衰落的中國茶業(yè)受到更加沉重的打擊，表面上進(jìn)口茶僅供外僑消費(fèi)，但中國各界招待外賓之時或自相飲宴時均已飲泊來茶業(yè)為榮，幾乎忘記還有中國茶一說。
西藏人民嗜飲茶，平日皆食牛肉，不飲則腹脹也，四川云南所產(chǎn)邊茶大量運(yùn)銷西藏，歷代統(tǒng)治階級對茶葉銷藏都非常重視，實(shí)行專賣，以充盈國庫，加強(qiáng)政治統(tǒng)馭。1904年英國武裝侵入西藏，飲茶隨之侵入。由于不合藏民口味，印茶打不開銷路，但英國不甘心，專門派專家入藏調(diào)查，立仿中國邊茶，通過低于茶價三倍的廉價傾銷，并通過贈送茶葉、無息貸款、遲付貨款等手段擴(kuò)展銷售，加上運(yùn)輸便捷印茶終于占了上風(fēng)。
藏族酥油茶
進(jìn)入20世紀(jì)30年代后，印茶外銷基本進(jìn)入穩(wěn)定期，而此時的中國由于受日本侵華戰(zhàn)爭影響，茶區(qū)淪陷，交通阻塞，1939年中國茶僅出口4971.2萬磅，占世界茶市比重僅為5.66%，抗戰(zhàn)后期外銷基本中斷，中國茶幾乎從世界茶葉市場消失。
印茶在種植、采制、貿(mào)易等諸方面與世界茶葉鼻祖中國的區(qū)別，歸根到底是科學(xué)生產(chǎn)經(jīng)營管理貿(mào)易方式與小農(nóng)經(jīng)濟(jì)體制之間的根本不同，茶葉經(jīng)濟(jì)崛起對世界茶業(yè)產(chǎn)生了深刻影響，最終確立了以印度為中心的世界，茶業(yè)新格局，極大沖擊了中國傳統(tǒng)茶葉。
時至今日，中國茶雖奮起直追，重歸產(chǎn)量和出口的茶葉大國行列，但是在世界市場上，茶葉的質(zhì)量和品牌的建設(shè)仍然還有很長的路要走。
來源于頭條號：浦江寓客文史
